玉林串串香：成都串串香的开创者与行业标杆

mysmile 百科 2025-09-11 28

1985年，企业创始人肖德云女士将原成都市街头流行的手提“麻、辣、烫”小吃引入室内经营，并结合传统火锅的精华，首创了“串串香”这一餐饮形式，在成都市玉林小区开设了第一家专营店，正式命名为“玉林串串香”。

来源

串串香作为成都的特色火锅变种，深受食客喜爱。玉林串串香不仅是串串香行业的奠基企业，如今已成为成都著名商标，品牌估值达到3000万元。

“串串香”最初兴起于二十世纪80年代中期的成都，当时重庆火锅刚刚进入成都市场，开店成本较高。一些创业者为了谋生，在商场、影剧院等人流密集区摆摊经营小型火锅，逐渐发展出以串签形式呈现的串串香。1985年，玉林企业创始人肖女士将成都市街头的“麻、辣、烫”模式规范化，结合火锅特性，正式创立“串串香”，并在玉林小区开办首家店铺，迅速风靡蓉城，奠定了“玉林串串香”的行业地位。

简述

“玉林串串香”在烹饪方式上与红汤火锅相似，但区别显著：火锅是将食材放入锅烫熟后蘸油碟食用，而串串香则是带竹签烫煮，蘸取味碟（常见为干碟）享用。在计价上，火锅通常按盘收费（自助除外），而“玉林串串香”按竹签根数计价。所有门店保持矮木桌、宽板凳的古朴风格，营造出类似幼童办“姑母筵”的怀旧氛围。这些特色增强了用餐的热闹气氛，加之串签形式允许顾客品尝更多品种，使“串串香”比传统火锅更具选择灵活性。

发展

1999年，玉林市向国家知识产权局商标局申请注册“玉林串串香”商标，并对其品名、字体、图案以及独家调料配方申请专利保护。

2001年底，“玉林串串香”（商标号1683919）和“串串香”（商标号3450133）获国家商标局正式批准为注册商标。

2004年，被成都市商标局认定为“著名商标”。

特色菜品荤菜

草原毛肚、嫩牛肉、秘制猪肝、秘制排骨、秘制鸡块、墨鱼仔、老肉片、骨肉相连、凤爪、鸡翅尖、鸡肾、鸡腿、蟹棒、鸭蹼、鱿鱼须、川味香肠、火腿肠、午餐肉、虾、鸭肠、鸭舌等。